胡蘿卜的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，缺乏維生素A會發生結膜干燥病、夜盲癥、白內障等，還會發生肌肉、內臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。那么胡蘿卜有點爛了還能吃嗎？下面，就快和天天生活網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、胡蘿卜有點爛了還能吃嗎？
2、吃了壞的胡蘿卜會不會中毒？
3、胡蘿卜怎么吃才有營養

胡蘿卜有點爛了還能吃嗎？

既然胡蘿卜已經爛了，就不要吃了，千萬不要覺得可惜，吃下去可能對身體健康有害，霉爛了最好不要吃，因為就算削掉表面肉眼可見的爛掉的地方，霉菌的菌絲還是深入在內部的。不要為了節約一點點反而得不償失害了身體。熟胡蘿卜長白毛是不能吃的那種發霉了的菌到體內能破壞好多有益細菌。胡蘿卜素可在體內轉變成維生素A，含胡蘿卜素豐富的食物有胡蘿卜、蕃茄、各種綠色蔬菜，以及動物肝臟、奶油、全脂牛奶、蛋黃等。

吃了壞的胡蘿卜會不會中毒？

可能會。一般情況下要是胡蘿卜只是爛了一點，那么食用之后是不會對人體的健康造成太大傷害的，最多就是加重其胃腸道負擔；但要是胡蘿卜腐爛的程度比較重，并且人體食用的量比較多，再加上人體的腸胃比較虛弱，那么是很有可能會導致食物中毒。是吃了少量的腐爛程度很小的胡蘿卜，人體也沒有出現不適癥狀，那么這時候可以不用太擔心，只需要多吃一些促進消化的食物，然后仔細觀察自身的身體狀況即可；但要是食用了腐爛的胡蘿卜之后身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發生，并且情況還在不斷加重，那么這時候建議及時去醫院，在醫生的指導下接受治療。

胡蘿卜怎么吃才有營養？

1、胡蘿卜榨汁，胡蘿卜的吃法有很多。有些人喜歡生著吃有些人喜歡熟著吃。生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡蘿卜，能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

3、最好跟肉類同吃，胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。

4、包餃子和著肉最好，首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

5、燉煮吃能抗癌，胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。