蝦的營養(yǎng)豐富

蛋白質(zhì)含量高

是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍

味道還非常鮮美

備受寵愛的它

最讓吃貨們煩惱的

莫過于那條蝦線！

黑黑的蝦線很臟？

重金屬超標(biāo)？

蝦頭白線是寄生蟲？

這各種各樣的說法是真的嗎？

咱還能不能好好吃蝦？

蝦線到底能不能吃？

一般來說，烹飪前應(yīng)盡量去除蝦線，那是蝦未排泄完的廢物。

去掉蝦線，既是出于衛(wèi)生考慮，還避免它影響蝦的口感。如果你愛吃白蒸或酒燜蝦，蝦線中的物質(zhì)可能散發(fā)苦味，甚至掩蓋蝦本身的清甜。

不過吃過蝦線的小伙伴也別慌，只要煮熟煮透了，蝦線里的細(xì)菌會被高溫殺滅，是安全的。

蝦頭發(fā)黑是重金屬超標(biāo)嗎？

蝦頭血管密集，主要器官都在這里，所以，蝦吃下的重金屬有害物質(zhì)會在這里集聚。但同時飼養(yǎng)蝦對水質(zhì)要求還是較高的，達不到要求蝦無法存活，所以在正規(guī)養(yǎng)殖情況下，不必太過擔(dān)心重金屬超標(biāo)的問題。

那有的吃貨會問了：常見到蝦頭呈現(xiàn)黑色，是不是重金屬超標(biāo)的“問題蝦”？其實，這是因為蝦飼料或者蝦代謝過程產(chǎn)生黑色素的緣故，并非重金屬。如果還是有顧慮，可以丟棄蝦頭。

蝦頭里面的白線是寄生蟲？

細(xì)心的小伙伴們剝蝦時都會發(fā)現(xiàn)，蝦頭有“白線”，那并不是寄生蟲，而是成熟公蝦的輸精管。

不過，生蝦中確實可能有寄生蟲。所以，做熟煮透是非常關(guān)鍵的！南方一些地方非常流行的醉蝦，雖然風(fēng)味鮮美獨特，但是出于安全考慮，還是盡量別吃~

蝦不能和水果一起吃？

有傳言說蝦和水果中的維生素 C 會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃？事實上，海產(chǎn)品所含的絕大部分是穩(wěn)定的有機砷，里面極其微量的無機砷在體內(nèi)兩天就可以代謝出去，并不會跟維生素 C 反應(yīng)生成砒霜，而且這里還有一個劑量的問題。

如何快速剝蝦？

說了這么多關(guān)于蝦的那些事兒

給大家分享一下快速剝蝦皮的小竅門吧~

1.剝生蝦妙招

將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘。冷凍完成后取出，這時的蝦外層有少許的冰渣。首先，用手將蝦頭擰掉，接下來去掉前面的兩節(jié)蝦殼。然后，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，輕輕一撤即可。

2.剝小龍蝦竅門

剝下蝦鉗，沿鉗末的關(guān)節(jié)扭開。拔掉蝦鉗，吃掉鉗里的蝦肉。一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離。

3.剝皮皮蝦竅門

把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力即可。