蝦米皮對大家來說是比較熟悉的，這是非常美味的一種海產品了，蝦皮的營養價值非常高，富含多種礦物質元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。蝦米皮雖然營養這么豐富，但還是有很多需要注意的地方。下面，和天天生活網一起了解一下吧！

本文目錄

1、蝦皮有哪些營養價值
2、蝦米皮不能和什么一起吃
3、蝦米皮能補鈣嗎
4、吃蝦米皮需要注意什么

蝦皮有哪些營養價值

蝦皮的營養價值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

蝦米皮不能和什么一起吃

1、紅棗

紅棗與蝦皮同吃會中毒;

2、菠菜

菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收;

3、黃豆

黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。

4、柿子、石榴

柿子、石榴中含有較多的鞣酸，蝦皮含有豐富的蛋白質，二者同吃，鞣酸與蛋白質相結合，就會凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我們人體消化，從而引起腹痛腹瀉的癥狀。

蝦米皮能補鈣嗎

不能，原因如下：

1、蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低。

2、蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理，影響吸收率。

3、蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由于蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數量很少。

吃蝦米皮需要注意什么

蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。