每年過年的時候我們老家都會蒸上熱氣騰騰的饅頭和包子，真的現在回想起來就流口水，真的是家鄉的味道，自從遠嫁江南，很少吃到家鄉的味道，所以想自己學著做包子和饅頭，那么怎么發面又松又軟，發面一般多長時間呢，今天天天生活網小編就給大家分析分析。

全文目錄：

1、怎么發面又松又軟 
2、小蘇打快速發面的方法 
3、發面一般多長時間 
4、做包子發面竅門 

怎么發面又松又軟 

發面又松又軟的步驟如下： 1、首先準備面粉、發酵粉、酵母、溫水適量。 2、接著將面粉和發酵粉攪拌均勻。 3、然后將酵母加少量的水混合均勻。 4、緊接著將酵母液多次緩慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面團。 5、面團沒有明顯顆粒物后，蓋上保鮮膜靜置醒面，至面團光滑無氣泡即可。

小蘇打快速發面的方法 

小蘇打快速發面的步驟如下： 

1、首先準備一個小碗，依次倒入小蘇打、白醋、清水，用筷子攪拌均勻。 

2、接著在碗中倒入250克面粉，加入適量的白砂糖，混合均勻后，倒入小蘇打混合液。 3、邊倒入邊攪拌均勻，然后用手將面泥揉搓成團。 

4、最后面團光滑時，用蓋子密封發酵一段時間，發面過程就結束了。

發面一般多長時間 

看情況。 發面并沒有一個具體時間，要看酵母的活性、數量、和面時水溫和溫度等決定，若是酵母活性較好，發面時使用的溫水，面團揉搓較有彈性，那么發面的時間也就短一些，一般在30-50分鐘左右，反之，時間有所延長，但是一般不超過2小時，另外，發面的時間不宜過長，以免面團帶有酸味，影響食用口感。

做包子發面竅門 

1、和面的比例 在包子發面時，基礎在于和面的比例，面團和好之后，就成功了一大半，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉即可，另外水和面粉的比例為1:2. 

2、醒面的環境 面團揉搓好之后，還需要醒面，使包子的口感更為軟糯，而醒面的環境決定了包子醒面是否成功，一般建議將和好的面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置發酵即可。

以上就是今天為大家分享的讓面團發酵的方法了，其實就是在和面的時候加入適量的白糖，這樣酵母粉在白糖的“催化”下活性更強，發面的速度也更快了，5分鐘就能發好面。當然，我們在發面的時候讓面團在一個溫暖的環境下也可以縮短發面的速度。