在生活中，銀耳是很常見的，很多人在熬制銀耳湯時，不知道選干銀耳還是鮮銀耳，其實銀耳鮮銀耳和干銀耳都有不同的好處。下面，我們就和天天生活網一起來看看鮮銀耳和干銀耳有什么區別吧！

全文目錄

1、鮮銀耳和干銀耳哪個好？含膠原多 
2、鮮銀耳和干銀耳有什么區別
3、干銀耳黃的好還是白的好

鮮銀耳和干銀耳哪個好？含膠原多 

一、新鮮銀耳和干銀耳哪樣好不可以一概而論，從不一樣的角度觀察益處是不一樣的。

從銀耳出膠的時間看來，新鮮銀耳比干銀耳更非常容易出膠，并且膠原纖維較為粘稠，其服用使用價值相對而言是較為高的，并且新鮮銀耳的服用使用價值也是較為高的。

但是，這兒常說的新鮮銀耳是目前市面上歷經生產加工解決的白木耳，而一些新鮮的天然的白木耳沒有歷經解決，帶有卟啉類光澤物質，這類物質會隨血液循環系統遍布到身體表皮細胞中，假如此刻遭受了太陽光照射，就很有可能會造成日光性皮炎，出現皮膚紅癢、瘙癢、長紅疹子、長水皰等。

從食材的安全系數看來，干銀耳相對而言是較為高的，干銀耳主要是歷經風吹日曬解決的，在其中帶有的卟啉類光澤物質會漸漸地的降低，并且干銀耳還可以長期的儲存，不易產生發霉。

鮮銀耳和干銀耳有什么區別

保存時間

新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到霉菌的污染，引起發霉、變質等現象，而干銀耳經過脫水處理后，可以長時間放在干燥通風的地方保存。

價格區別

新鮮銀耳因其保存時間短，相對來說比較珍貴，而且加上包裝、運輸等費用，所以在市面上的價格比干銀耳就要貴許多。

卟啉類物質含量

未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質含量比較高，而干銀耳中卟啉類光感物質是比較少的，其安全性比較高。

干銀耳黃的好還是白的好

微微發黃的好。 

正常的干銀耳在經過曬過或者是烘干之后顏色都是微微發黃的，但是為了使銀耳更加的好看，有些商販會利用一些成分將原本發黃的銀耳熏白，這樣賣相會更好。 

但我們在挑選干銀耳的時候還是盡量挑選黃色的這種，因為那種熏白的銀耳中含有對人體有害的成分，食用后對健康有損。