牛奶大家都喝過，但是外酥里嫩香甜可口的炸牛奶吃過了嗎？炸牛奶是順德的網紅小吃是一道色香味俱全的名點，又稱炸鮮奶。那我們自己在家炸牛奶的話有什么需要注意什么的呢？下面，就快和天天生活網一起了解炸牛奶的相關知識吧！

本文目錄

1、炸牛奶要注意什么事項？
2、炸牛奶需要什么材料？
3、炸牛奶可以用面粉嗎？
4、炸牛奶沒有面包糠可以用什么代替？

炸牛奶要注意什么事項？

1、如果牛奶不成型，那就嘗試增加一點玉米淀粉的用量，盡量不要使用脫脂牛奶

2、一定要加熱攪拌到濃稠狀態，如果一開始玉米淀粉加入少了，那就溫度低一些時加入一顆雞蛋蛋白，幫助凝固

3、面粉直接裹不上的話，那就先蘸點蛋液在裹面粉

4、冰箱沒有冷藏功能的話，也可以嘗試縮短時間，放入冷凍室冷凍一會使其凝固

5、五成熱油溫，全程小火，裹好奶條立馬下鍋，別停頓太長時間。

炸牛奶需要什么材料？

炸牛奶需要的食材非常簡單，具體需要鮮牛奶250g、玉米淀粉80g、面包糠30g、白砂糖25g、面包糠適量。

1、將牛奶倒入鍋中，小火加熱

2、加入適量玉米淀粉、白砂糖

3、小火、邊加熱邊不停攪拌

4、直至加熱攪拌到濃稠狀態關火

5、將熬好的奶糊倒入到容器中，整理鋪平，放入冰箱冷藏兩小時至凝固

6、取出冷藏凝固好的奶糊，切成小塊或者小條，別太細或者太小

7、將雞蛋打散成蛋液

8、切好的奶條裹上一層面粉

9、再裹一層蛋液

10、繼續裹一層面包糠

11、油溫五成熱，小火慢炸

12、炸至金黃酥脆出鍋，裝盤。

炸牛奶可以用面粉嗎？

炸牛奶不可以用面粉代替淀粉。

炸牛奶一定要用淀粉，因為淀粉比較粘，可以附在食物表面，在油炸時可以幫助受熱均勻，讓牛奶快速凝結成團，炸出來的口感也比較酥脆，但是面粉容易堆積在食物表面，容易糊，并且用面粉制作出來的炸牛奶很硬，口感不好。

炸牛奶沒有面包糠可以用什么代替？

炸牛奶沒有面包糠時可以用饅頭碎或者吐司片代替，將饅頭曬干削皮，然后磨碎即可；或者將吐司切成粉末狀，如果家里有吐司的情況下，最好用吐司面包。