包子相信很多人都愛吃，一般大家可能是直接在外面買包子，有些人擔心在外面買的包子衛生問題方面并不是特別的有保障，想在家自己做。下面，天天生活網小編為您帶來怎樣發面做包子才松軟好吃的小妙招。

全文目錄

1、蒸包子塌陷是怎么回事
2、怎樣發面做包子才松軟好吃
3、包子怎樣蒸不粘蒸布

蒸包子塌陷是怎么回事

包子之所以會塌陷，和制作包子時使用的面粉具有很大的關系，一般要是面粉面粉質量差，那么制作出來的包子就可能會塌陷；因此制作包子的時候，需要選擇筋力合適的面粉，面粉筋力不夠，可適當添加高筋粉。但如果筋力過高，可適當添加低筋粉。

其次面粉塌陷還可能于面團發酵有關系，正常來說酵母后勁不足，產氣量太低，不足以支撐面團，就可能會導致塌陷；其次面團醒發速度過快，耐力變差也會導致塌陷，因此面團發酵的時候要注意把握好時間以及力度。

最后包子塌陷還可能與壓面有很大關系，要知道壓面不好時，面團內部出現斷層，沒有排出氣泡，這樣蒸出來的包子就可能會出現塌陷的情況。

怎樣發面做包子才松軟好吃

1、注意和面比例。發面之前需要揉面團，這時候要注意水和面粉的比例是1:2，水分不能太多，否則會導致面團不容易發酵；其次和面的時候要注意用溫水先將酵母化開，水溫不能太高，否則會把酵母燙死。

2、注意醒面環境。面團做好后醒面的時候，要蓋上濕布或者是保鮮膜，之后將其置于溫暖的地方發酵，一般發酵好的面團，會比之前大1-2倍左右。

3、進行二次醒發。很多人醒面只進行一次，但其實二次醒發是很重要的，包子做好后不要著急蒸，將其發酵一會兒，待其中的空氣排干凈再蒸，這樣包子就不容易塌陷。

包子怎樣蒸不粘蒸布

1、沾水。先要包子蒸好后不粘鍋，那么只需要蒸包子的時候沾一點水就可以了，這樣包子就不會粘鍋。

2、注意間隙。很多人蒸包子的時候放不下還要硬塞，但其實蒸包子的時候要注意包子之間的距離，因為包子蒸的過程中會變大，舉例太小很容易沾在一起，導致粘布。

3、注意時間。蒸包子的時候要控制好時間，蒸熟之后要及時關火，否則會導致包子蒸的太熟，導致粘蒸布。