減肥期間可以吃銀耳，銀耳屬于真菌類食品，蛋白質，微量元素，礦物質維生素含量比較高；脂肪，碳水化合物等成分比較低，因此吃銀耳不會導致增肥。銀耳含有豐富的維生素，膠原蛋白的物質，對于減肥期間，是有促進潤腸通便排毒的作用，減少脂肪，利用腸道的吸收，達到良好的減肥效果。

銀耳具有潤膚，調節好胃部疾病，減肥的效果。因為銀耳中含有大量的膳食纖維，所以能夠幫助脂肪減少，排除掉體內多余的廢物，從而達到減肥瘦身的效果。銀耳的營養成分相當豐富，含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供，對身體很好，還能提高免疫力，潤腸通便，從而達到減肥的效果。