我們國家是名副其實的吃雞大國，每年殺的雞可以繞著地球好幾圈，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。對于具有這么濃厚吃雞文化的，相信大家都對挑選雞肉具有很大的心得。下面，和天天生活網一起了解一下吧！

本文目錄

1、吃雞肉會上火嗎
2、痛風患者可以吃雞肉嗎
3、雞肉的選購技巧

吃雞肉會上火嗎

雞肉屬于溫熱食物，不但對脾胃有溫補的作用，而且益氣養血，具有很好滋補養身的作用。雞肉既然是滋補食品，身體虛弱的人或是身體偏寒的人吃雞肉有助于清除體內寒氣，對身體大有益處，是不會上火的；但如果身體本來很強壯的人，本身火氣就很旺，吃雞肉容易引起上火癥狀，因此吃雞肉上不上火是因人而異的。

痛風患者可以吃雞肉嗎

脂肪食物的攝入也可以引起血尿酸水平增高，引發痛風的發作，脂肪含量較高的禽類的皮肉類，脂肪部分以及雞蛋黃部分也屬于高嘌呤食品，同樣可以引起血尿酸的升高，并導致痛風部分地區在烹飪時習慣將禽類富含脂肪的皮肉類，加熱作為烹飪的油使用動物產品和油炸食品飲食攝入引起的脂肪和卡路里攝入總量增加。所以痛風患者可以使用雞肉，但是盡量減少雞皮的攝入。

雞肉的選購技巧

1、挑選嫩雞

識別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。

2、挑選散養雞

我們做雞湯都愛用散養雞(也稱柴雞、草雞、土雞，即農家養的雞)，識別的方法可以看腳：散養雞的腳爪細而尖長，粗糙有力;而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉后。

3、識別注水雞

如果發現雞的翅膀后面有紅針點，周圍呈黑色，肯定是注水雞;如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。

4、識別活宰和死宰

如果購買已經宰殺好的雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰;刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死后屠宰的雞。