烏雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，類胡蘿卜素和維生素c也均高于普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。那我們購買烏雞的時(shí)候應(yīng)該怎么挑選呢？下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、烏雞買什么樣的好？
2、烏雞燉湯多久喝一次最好？
3、烏雞怎么吃最好？

烏雞買什么樣的好？

首先，看它的叢冠。母烏雞的冠較小，像桑葚，顏色較深。公烏雞的冠較大，像一朵花，有紫紅色和大紅色。

其次，看纓頭。烏雞的頭頂長出一叢絲狀的毛，母烏雞更發(fā)達(dá)，形成白色絨球。

第三，看耳朵。烏骨雞的耳朵是綠色的，像翡翠一樣，顏色鮮艷，成年后會變淺。

第四，看雞腳。烏骨雞的腳上密密麻麻地覆蓋著白毛，外側(cè)更明顯。

第五，看皮的顏色。烏雞的全身皮膚是黑色的。

第六，看肉的顏色。烏骨雞的肌肉和內(nèi)臟是黑色的，但是胸肌和腿肉的顏色較淺。

第七，看骨頭。烏骨雞的骨頭通常是黑色的，骨膜烏黑且有光澤的，最好選擇帶有黑骨和黑肉的烏骨雞。

第八，買烏雞時(shí)要挑選羽毛純白帶光澤、舌頭烏黑的。重量通常母雞以500克以上，公雞以1250克以上的為佳。

烏雞燉湯多久喝一次最好？

建議每月喝4次。烏雞富含蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)素。它用于在相對溫暖的溫度下燉湯。經(jīng)常食用它可以滋養(yǎng)身體，調(diào)節(jié)脾胃和增強(qiáng)抵抗力，但不適合經(jīng)常食用。它將增加胃腸道負(fù)擔(dān)并引起刺激和其他身體不適。建議每周喝一次，每月大約喝4次。這不僅可以不時(shí)補(bǔ)充身體，還可以避免因進(jìn)食過多而引起的健康問題。

烏雞怎么吃最好？

建議先吃肉后喝湯，吃肉比喝湯更營養(yǎng)。雞肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，以及礦物質(zhì)，例如脂肪，維生素和鈣。在雞肉燉制過程中，大量鮮味物質(zhì)會溶解在湯中，因此雞肉湯會變得很美味。但是，湯中只能溶解5％至10％的蛋白質(zhì)，維生素和鈣等營養(yǎng)素。喝湯的話也要趁早喝，熱了好幾遍的雞湯其實(shí)已經(jīng)沒什么營養(yǎng)了。經(jīng)過長時(shí)間的烹飪，許多營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞。烹飪時(shí)間越長，蛋白質(zhì)變性越嚴(yán)重，破壞的維生素越多。湯只含有極少量的蛋白質(zhì)提取物，糖和礦物質(zhì)，只能說比白開水營養(yǎng)豐富。因此，湯的時(shí)間不應(yīng)太長，一般在2-3小時(shí)內(nèi)。