用過不粘鍋的人都知道，不粘鍋用一段時間后，涂層被破壞就會變成粘鍋，很多人怕涂層破壞后有毒，不敢再用，加上流傳不粘鍋涂層有致癌說，越來越多的家庭選擇鐵鍋和不銹鋼鍋，但是鐵鍋和不銹鋼鍋有個問題——它們會粘鍋。其實這種粘鍋問題是有辦法解決的。就不銹鋼而言，買了一個新的不銹鋼鍋，怎樣做到物理性不粘鍋？如何養鍋？下面，和天天健康飲食網一起看看吧。

本文目錄

1、不銹鋼鍋怎么做到物理性不粘鍋
2、一款新的不銹鋼鍋怎么“開鍋”

不銹鋼鍋怎么做到物理性不粘鍋？

首先：加白醋清洗鍋內

買不銹鋼鍋后，記得先清洗干凈，開火加熱鍋底，同時倒入一點白醋，待到白醋滾燙時關火。用鋼刷沾著滾燙的醋把鍋內面整個刷洗，每個地方都要洗到，這樣可以去除不銹鋼毛細孔內的污垢和雜質。刷干凈后倒掉白醋，用清水沖干凈。

再次：加熱用色拉油養鍋

加熱鍋子(不要熱到把鍋燒壞了)，用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱，那水珠直接已經在鍋面滾動，有點像水銀一樣，這樣鍋子就很夠熱了。

轉中小火，同時倒入色拉油，然后不斷將鍋子搖一搖、轉一轉。確保鍋內面都有粘到油，此時鍋子都用中小火保持溫度，至少讓油在鍋子里面待兩三分鐘。這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油，達到不粘鍋的效果。

差不多以后就關火，這時候養鍋就算完成。

冷卻后把油倒掉、用水和洗潔精把鍋洗干凈。把鍋擦干的時候，你會發現此時鍋子感覺非常油亮。

不銹鋼鍋的特點是鍋底很厚很平，與傳統的鐵鍋依靠大火加熱食物不同，不銹鋼鍋是通過加熱鍋底實現整鍋傳熱。因此使用不銹鋼鍋時不要讓火燒鍋壁，只需用中小火加熱即可。

使用不銹鋼鍋時要讓鍋面的溫度足夠高、讓食材的表面足夠成熟，不銹鋼鍋的適合烹飪的溫度是160~180℃。

不銹鋼鍋因為良好的導熱和儲熱性，所以使用過程要區別鐵鍋。大家不要拿鐵鍋使用的辦法對待不銹鋼鍋。

一款新的不銹鋼鍋怎么“開鍋”？

1.在爐灶上對鍋進行加熱。中強度火力持續加熱不銹鋼鍋，直到非常燙為止。一般需要1到2分鐘。

2.關掉火或將鍋拿開火源，在鍋里加一調羹的油(橄欖油、椰子油、花生油等等都可以)，然后傾斜國體讓油均勻的鋪滿整個鍋底。

3.把鍋再放回爐子上繼續加熱，等油開始冒煙。在鍋受熱并且加入油后，不銹鋼表面的分子會打開讓油中的脂肪嵌入到鍋體，這樣相當于給不銹鋼炊具加上了一層不粘表面。

4.關火，然后等待油自然冷卻，冷卻之后，你會看到鍋的表面有鏡面一樣的反射，至此“開鍋”的步驟算是基本完成。

需要注意的是：開鍋完成后的油一定要用紙巾擦去，不可以使用清潔劑。日后的清潔當中盡量少使用清潔劑，如果使用清潔劑頻繁的話，一定要隔一段時間重復一下“開鍋”的過程。